ישנו מגוון רחב של קונספטים לבתי קפה שצריך לדעת לבחור מה הכי מתאים לכם? ואני לא מדבר על בית קפה מאחת מהרשתות הגדולות שהתלבשו על מרכזי הקניות בעיר ומחוצה לו שבעצם כולם נותנים את אותו הדבר רק באריזה אחרת ונהנים מיח"צ ופרסום אגרסיבי שגם עולים בהתאם.
היכולת שלנו להתחבר לבית קפה כזה שבו נרגיש שלמים עם העשייה שלנו, כזה שנותן לא רק את מרכולתנו אלה גם חלק מאיתנו, מהאישיות שלנו, שהלקוח לא באמת ירגיש לקוח אלה אורח רצוי ויהיה לו נעים לשוב אלינו יותר ויותר, כמובן שזה מצריך מאיתנו חשיבה מעמיקה ותכנון קפדני בשל רצוננו "להעניק יותר" או "משהו אחר".
הכיוון יכול לבוא קודם מרעיון לקונספט שיושב בראש וצריך מישהו שידאג לכך שהעסק יקרום עור וגידים ויידע לכוון למקום הנכון ואולי גם למיקום הנכון.
אך הכיוון יכול להגיע גם הפוך מזה, שראיתם פינת חמד כזו ואמרתם שכאן היינו רוצים להקים את העסק וגם פה אתם זקוקים לאותה פרסונה שתדריך אתכם ותתווה עבורכם את הדרך הנכונה לעשות את זה, דרך תפריט חכם עם מנות ייחודיות בהתאם לאופי המקום וסביבתו.
